甜椒營養價值豐富!維生素C勝奇異果抗氧化力強!

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原始新聞來源 : styletc.樂時尚

色彩多元的甜椒,以維生素A、維生素C含量特別豐富,有抗氧化的效果,營養師指出,生食甜椒可吃進較多的維生素C,不過維生素A屬於脂溶性維生素,煮熟吃可促進吸收。

甜椒與辣椒其實是同類,只是甜椒不具辣椒素,因此沒有辣味。甜椒多元的顏色來自內含不同的植化物,不過一開始吃到的甜椒,多是在綠色幼果時就採收,也就是所謂的青椒,但青椒熟成後也會變成紅色,因此後來又利用這種茄紅素的變化,培育出不同顏色的甜椒,不僅口感較甜,也不像青椒,有特殊的味道。

 

甜椒營養價值高

營養師趙函穎表示,一百公克的甜椒就含有九十四毫克維生素C,是檸檬的三倍、也比奇異果的八十七毫克高,若成人每日維生素C建議攝取一百毫克來看,生食一份甜椒就幾乎達標,維生素C有抗氧化的效果,除了可抗癌、還有助於養顏美容

每一百公克甜椒有二.二克膳食纖維,含量也不低,可促進腸胃蠕動,改善排便。趙函穎指出,甜椒是蔬菜,糖分不那麼高、比較不容易變胖,也適合和鳳梨、蘋果等水果打成蔬果汁飲用。

 

甜椒挑選與保存

選購甜椒的要領是挑選果面平滑、鮮豔有光澤、形狀完整飽滿,且無水傷、腐爛為佳;保存時可用報紙或有孔的塑膠袋,包起來後放進冰箱冷藏,但也不要超過一周。

甜椒的營養成份(每100 g)

熱量  25 Kcal
膳食纖維 2.2 g
維生素A 36.7 RE
維生素C 94 mg
130 mg

這樣吃最健康

材料:紅椒20g、黃椒20g、綠花椰菜20g、小黃瓜20g、蘿蔓葉30g、蘋果30g、紫洋蔥10g、雪白菇20g、義式油醋醬少許。

做法:

1.將食材洗淨切塊。

2.綠花椰菜及雪白菇蒸熟。

3.裝盤並淋上義式油醋醬即可。

 

【趙函穎營養師的小叮嚀】

食用甜椒前要加強清洗蒂頭處,因為容易沉積農藥。此外有些人不喜歡甜椒的特殊味道,可以先泡冰水再料理,味道就不會那麼重,但是營養素也可能流失;另一種方式就是和肉類搭配,不過因為甜椒富含維生素C,烹飪過程不宜太熱,否則維生素C會被破壞,建議最後再加進去拌炒。

Tips:甜椒的鉀含量偏高,飲食必須限鉀的慢性腎臟病患要慎用。

 

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