甜椒營養價值豐富！維生素C勝奇異果抗氧化力強！

原始新聞來源 : styletc.樂時尚
色彩多元的甜椒，以維生素A、維生素C含量特別豐富，有抗氧化的效果，營養師指出，生食甜椒可吃進較多的維生素C，不過維生素A屬於脂溶性維生素，煮熟吃可促進吸收。
甜椒與辣椒其實是同類，只是甜椒不具辣椒素，因此沒有辣味。甜椒多元的顏色來自內含不同的植化物，不過一開始吃到的甜椒，多是在綠色幼果時就採收，也就是所謂的青椒，但青椒熟成後也會變成紅色，因此後來又利用這種茄紅素的變化，培育出不同顏色的甜椒，不僅口感較甜，也不像青椒，有特殊的味道。

甜椒營養價值高

營養師趙函穎表示，一百公克的甜椒就含有九十四毫克維生素Ｃ，是檸檬的三倍、也比奇異果的八十七毫克高，若成人每日維生素Ｃ建議攝取一百毫克來看，生食一份甜椒就幾乎達標，維生素Ｃ有抗氧化的效果，除了可抗癌、還有助於養顏美容。
每一百公克甜椒有二．二克膳食纖維，含量也不低，可促進腸胃蠕動，改善排便。趙函穎指出，甜椒是蔬菜，糖分不那麼高、比較不容易變胖，也適合和鳳梨、蘋果等水果打成蔬果汁飲用。

甜椒挑選與保存

選購甜椒的要領是挑選果面平滑、鮮豔有光澤、形狀完整飽滿，且無水傷、腐爛為佳；保存時可用報紙或有孔的塑膠袋，包起來後放進冰箱冷藏，但也不要超過一周。
甜椒的營養成份（每100 g）

這樣吃最健康

材料：紅椒20g、黃椒20g、綠花椰菜20g、小黃瓜20g、蘿蔓葉30g、蘋果30g、紫洋蔥10g、雪白菇20g、義式油醋醬少許。
做法：
1.將食材洗淨切塊。
2.綠花椰菜及雪白菇蒸熟。
3.裝盤並淋上義式油醋醬即可。

【趙函穎營養師的小叮嚀】

食用甜椒前要加強清洗蒂頭處，因為容易沉積農藥。此外有些人不喜歡甜椒的特殊味道，可以先泡冰水再料理，味道就不會那麼重，但是營養素也可能流失；另一種方式就是和肉類搭配，不過因為甜椒富含維生素C，烹飪過程不宜太熱，否則維生素C會被破壞，建議最後再加進去拌炒。
Tips：甜椒的鉀含量偏高，飲食必須限鉀的慢性腎臟病患要慎用。