大番茄纤维高辅助减重好食材!

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原始新闻来源 : styletc.乐时尚

番茄有抗氧化以及辅助减重的好处,营养师说,大番茄减重的效果比小番茄好,生吃可摄取较多的维生素C熟食则可吃到茄红素,善用不同的吃法,1周吃3~5次番茄,对健康大有益处。

有一句俗谚说:“番茄红了,医师的脸就绿了!”形容番茄对人体有益,多吃番茄可增进健康。营养师赵函颖表示,番茄最独特的营养素就是茄红素,是β胡萝卜素的一种,可帮助抗氧化、美白、保护心血管,对于男性的摄护腺也有保健效果。

除了茄红素,番茄还含有丰富的维生素A、C,一百公克的番茄、维生素C含量就有二十一毫克,是每人每日建议摄取量的五分之一。此外,番茄的膳食纤维高、热量低,也被视为辅助减重的食材。

市面上番茄有大、小之分,大番茄(比如牛番茄)当蔬菜小番茄(如圣女番茄)则当水果,若以减重来说,比较推荐多吃大番茄,因为热量比小番茄低,也不像小番茄含较多的果糖,所以小番茄也不能吃过量,否则过多的糖分容易在体内转换成脂肪。

番茄是红色食物的代表,一周可吃三至五次,大番茄若切片做沙拉生吃,可摄取到维生素C;若改煮汤、炒蛋熟食,有助于摄取茄红素,因为茄红素是脂溶性的营养素,烹调时加点油更容易吸收,可帮助体内环保并提升抗氧化能力,适合想改善易胖体质的人食用。

对于想减重的人来说,选对时间吃水果很重要,比如坊间盛行的“番茄减重法”,着眼于番茄的膳食纤维和抗氧化物丰富,但并非毫无限制吃番茄就会瘦,最佳吃水果的时间点,应该是“餐与餐之间吃”或是“饭前吃”,一来可增加饱足感,二来可让消化酵素发挥作用,才能辅助减重。

番茄的营养素 (每100 g)

热量 26 Kcal
膳食纤维 1.2 g
维生素A 84.2 RE
维生素C  21 mg
钾   210mg

 

番茄健康吃

对想控制体重的人来说,番茄是很好的辅助食材,赵函颖推荐一道以番茄为基底的“甩油瘦身蔬菜汤”。

材料:牛番茄2个、洋葱半个、高丽菜100g、红萝卜10g、香菇高汤200cc、黑胡椒少许、罗勒叶少许。

做法:将番茄及香菇高汤放入果菜汁机打碎再放入锅中,再放入高丽菜及红萝卜煮熟,最后撒上罗勒叶及黑胡椒调味即可上桌。

 

【赵函颖营养师的小叮咛】

有些人认为大番茄的皮会刮口,食用时会去皮,但赵函颖认为要吃到最多的膳食纤维,仍应连皮吃,不过食用前务必洗净;此外,要避免皮有刮口感,也可以将番茄先用果汁机搅碎,再做成汤品。

Tips:番茄钾含量高,因此需要限钾的肾脏病患,食用番茄时要限量。

 

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