孫儷昨天（5/15）po出素食午餐照，只有不到一碗的黑米飯、一碗青菜蛋花湯，眾網友驚呼看了實在太餓，紛紛表示「難怪娘娘兩胎都瘦了，我還是胖的！」今天特地專訪趙函穎營養師，傳授輕斷食也能瘦的飲食撇步！
趙函穎營養師告訴我們，吃素變胖的關鍵…
趙函穎營養師分析，孫儷選擇吃黑秈糙米，這是糙米的一種，營養比白米多，擁有較多花青素、膳食纖維、鐵、鈣，若是長年吃素容易缺鐵，黑米可幫助補一點鐵。以吃素角度看，整體營養均衡，全為新鮮的食材， 是素食很好的示範。很多人吃素吃久了，沒有瘦反而變胖，就是因為常吃加工過的素肉、素火腿，裡頭隱藏很多糖分，主要成分是大豆蛋白、食品添加劑跟糖，也是精緻澱粉的一種，盡量少吃比較好。
這就是娘娘的午餐，不到一碗的黑米飯，加上青菜蛋花湯。
照片來源: 孫儷微博
新聞來源: 自由時報 istyle 時尚頻道
趙函穎營養師教我們…❤變化版也能吃飽❤
雖然孫儷的素食午餐整體均衡健康，但量偏少，上班族一下子就餓了，建議可以增加蔬菜及蛋白質的量，豆腐、番茄、玉米筍、紅蘿蔔、紫菜、南瓜、毛豆仁以及杏鮑菇、香菇等菇類，這些都是蛋白質跟蔬菜的好來源，量增加就吃得飽，也可以再多一點水果，像是現在當季的鳳梨、木瓜，但吃3~4小片即可，以免攝取過多果糖；若非吃素者，也可以再多一份手掌大小的肉，菜再多兩個拳頭大小。
趙函穎營養師分享每週吃素一天清腸胃
趙函穎營養師分享自身經驗，前陣子出差，主辦方只提供素食自助餐，原本以為會崩潰，結果每天吃得滿足又很飽，意外吃了7天就瘦了一公斤。她很建議大家每週有一天輕斷食，以蛋奶素吃法幫助身體清腸排毒，因為以前的人消化只需6～8小時，現代人的代謝變差，多以精緻飲食為主，加上久坐、不運動、少喝水，連壓力都會影響腸道代謝，有時天天排便也不見得是排出前一天的，而是好幾天前的，吃素通常會比吃葷來得排便順暢。
趙函穎營養師也說…✡輕斷食瘦身撇步✡
輕斷食的當天，建議可以一餐吃4~5種蔬菜，越多顏色的蔬果，越能幫助身體代謝多餘的肉，外面的素食自助餐也有很多涼拌配菜可選，像是石蓮花、海菜等，都是平常少見的，擁有豐富的碘，能幫助新陳代謝；綠色的山苦瓜也可以穩定血糖。
如果選了苜蓿芽手捲，趙函穎營養師建議外皮已經是澱粉，加上有的配菜有南瓜、山藥、皇帝豆都是澱粉，建議不再另外吃飯；有的素食餐有南瓜米粉，建議少吃米粉多吃南瓜，因為米粉也屬於精緻澱粉，而加工的素肉、素火腿、素雞等建議不要吃，隱藏的糖分吃多了只會發福，卻沒有營養。
【趙函穎營養師小叮嚀】：
趙函穎營養師也提醒，對於產後婦女來說，適度以黑米當作主食食用，確實是幫助提升代謝力、增加飽足感的好方法。不過，由於黑米畢竟是糯米的一種，相較白米較不易被人體消化吸收。所以，建議產後媽咪在食用時，最好能養成細嚼慢嚥的習慣。至於腸胃敏感的人，不妨可改變飲食順序，先吃好吸收的水果墊胃再吃黑米，就是很好的食用方式。
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