原始文章來源：華人健康網
台灣媳婦瑞莎產下女兒Nika後，不僅身材一點不走樣，更在月子期間透過親餵、控制飲食等方式，於產後6週瘦下10公斤！甚至比懷孕前還要瘦，讓不少網友稱其為「最適合生產的體質」，她也大方公開自己產後一日三餐食譜，供網友參考。究竟瑞莎的飲食藏著什麼秘密，讓她有這麼好的瘦身效果？且聽趙函穎營養師怎麼說！
瑞莎產後瘦身這樣吃 一日三餐食譜報乎你知
根據平面媒體報導，瑞莎產後1個半月迅速瘦下10公斤的秘訣，除了遵諄循台灣古法，請月子婆做了2週的月子。同時，搭配哺乳、規律運動來幫助產後瘦身外，清淡均衡的飲食更是讓她迅速恢復懷孕前曼妙曲線的關鍵。而其也於接受電子媒體採訪時，大方公開自己的三餐飲食內容：
早餐：麥片搭配無糖豆漿；主食為加入不同起司的烤三明治；水果為1顆蘋果。同時，為哺乳不喝含咖啡因的咖啡、茶與易致敏的牛奶，以「溫開水」作為晨間飲料。
午餐：適量的黑米，搭配烤魚、烤洋芋、洋芋泥擇一。再加上一份不加醬的沙拉佐雞肉、水煮蛋、鮪魚、玉米。有時候會另外搭配蘋果汁、奇異果汁，希望藉此改善女兒的便祕問題。甜點則是少量的起司蛋糕。
晚餐：晚餐會在7點前吃完，餐點內容為適量的黑米和不加醬的沙拉，搭配一份蛋白質豐富的烤雞或煎牛排。偶爾睡前嘴饞會吃一些原味優格。
專業營養師來分析！哺乳媽咪產後瘦身這樣吃更均衡
究竟這麼菜單有何神秘之處，能讓瑞莎滿足哺乳需求，吃的均衡又能成功瘦身呢？對此，趙函穎營養師表示，這份菜單對於哺乳媽咪來說，確實相當均衡營養。不過，若能稍微再調整一下飲食內容，會更加完美。
譬如，早餐中的三明治，適度加入起司確實有幫助補鈣、提升脂肪細胞代謝速度的作用。但要注意的是，添加量應控制在2片起司片以內，才不會有熱量、脂肪攝取過多的疑慮。同時，如果能在三明治中加入少許的番茄、萵苣、洋蔥來增加蔬菜攝取量，就是很好的選擇。
午餐部分，如果已經有黑米，就可以減少洋芋泥、烤洋芋等澱粉類食物的攝取。此外，若媽咪在哺乳階段，也建議同時可食用能提供優質蛋白質的烤魚跟雞肉等低脂肉類。而奇異果汁、蘋果汁的部分，若時間許可的話，還是建議與其飲用果汁，不如直接食用原態的新鮮水果，更能攝取豐富的膳食纖維及水果中獨特的酵素成分。
至於起司蛋糕部分，雖然有起司沒錯，但相對的其在製作中往往也加入大量的奶油、砂糖，吃下肚不僅營養成分有限，熱量更是驚人，不建議有瘦身需求者食用。
黑米、紫米傻傻分不清？其實是同樣東西！
除了分析瑞莎公開的菜單內容外，趙函穎營養師也提到，瑞莎將主食白飯替換成黑米的飲食小巧思更是令人讚賞。不過，究竟黑米是什麼？與紫米有何不同呢？趙函穎營養師解釋，所謂的「黑米」就是黑糯米，正確學名為「黑秈糯米」，也就是俗稱的「紫米」。
瑞莎飲食秘密在這！營養師：黑米替換白米，確實有助瘦身
至於黑米的營養價值有哪一些，趙函穎營養師指出，根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，每100公克的生黑米熱量為357大卡，比等量少一些。而蛋白質含量則有10公克，是白米（6公克）的1.6倍；膳食纖維3.2公克，更是白米（1.1公克）的3倍；菸鹼酸6.5毫克，則為白米（1.06毫克）的6倍。
且黑米更含有獨特的花青素、維生素A等抗氧化成分，適度食用能幫助人體抵禦過氧化物（自由基）的傷害。此外，黑米中所含的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等人體必須微量元素也較白米高出許多。因此，對於有減重、瘦身需求的朋友來說，適度以1：1的比例將黑米替換白飯，就是增加飽足感、促進腸胃蠕動；同時，提升身體代謝力的飲食好選擇。
趙函穎營養師指出，在減重門診中就曾碰過1位31歲剛生完頭胎的媽咪反應，「開始哺乳後，自己好像飯桶，不只餐餐離不開白米飯；只要飯吃不夠更是全身沒力氣，讓她的減重大業倍受干擾。」於是，在考量這位新手媽咪的哺乳需求下，建議其將白飯改為黑米；同時，搭配均衡飲食、適度運動，產後3個月就成功瘦下10公斤。
哺乳媽咪好忙碌？營養師推「黑米番茄雞肉燉飯」簡單好做
除了分享自己碰過的案例外，趙函穎營養師也特別為忙著照顧新生兒、哺乳的媽咪們設計一款「黑米番茄雞肉燉飯」料理。不僅材料準備容易、步驟簡單，更只要使用壓力鍋就能輕鬆完成，在此提供給大家參考：
黑米番茄雞肉燉飯
材料：
黑米50公克（約1個拳頭大）、大番茄2顆、紅蘿蔔丁少許、玉米筍4～5條、紫洋蔥少許、雞腿肉2兩（用醬油略醃）、昆布高湯100C.C.、亞麻仁籽油少許，海鹽、白胡椒適量。
作法：
- 黑米簡單淘洗，以清水浸泡1小時後放入鍋中備用。
- 大番茄連皮洗淨切塊、玉米筍洗淨切塊、紅蘿蔔洗淨切丁、紫洋蔥洗淨切片備用。
- 雞腿肉去皮切塊，以少許醬油抓醃備用。
- 將處理好的番茄、玉米筍、紅蘿蔔丁、紫洋蔥及雞腿肉放入鍋中，與黑米攪拌均勻。
- 接著倒入昆布高湯，以壓力鍋煮5分鐘，等待泄壓閥跳起即可。
- 食用前趁鍋中餘溫，倒入少許亞麻仁籽油、海鹽、白胡椒粉拌勻即可食用。
營養好處：
黑米不僅含有豐富的花青素，膳食纖維、維生素B群以及鉀、鈣、鎂等多種微量元素的含量也更勝白米；適度取代白米對於提升代謝、增加飽足感有一定益處。而紅蘿蔔，含有豐富的茄紅素、β-胡蘿蔔素成分；玉米筍中獨特的玉米黃素更有幫助護眼的效果；去皮雞腿肉，則是能提供媽咪們低脂的優質蛋白質。適量的亞麻仁籽除了有提味效果，同時還有安定神經、改善憂鬱情緒的好處。若能同時搭配1份木瓜或紫色葡萄，就是營養美味又飽足的午餐選擇。
【趙函穎營養師小叮嚀】：
趙函穎營養師也提醒，對於產後婦女來說，適度以黑米當作主食食用，確實是幫助提升代謝力、增加飽足感的好方法。不過，由於黑米畢竟是糯米的一種，相較白米較不易被人體消化吸收。所以，建議產後媽咪在食用時，最好能養成細嚼慢嚥的習慣。至於腸胃敏感的人，不妨可改變飲食順序，先吃好吸收的水果墊胃再吃黑米，就是很好的食用方式。
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