大番茄纖維高輔助減重好食材！

原始新聞來源 : styletc.樂時尚
番茄有抗氧化以及輔助減重的好處，營養師說，大番茄減重的效果比小番茄好，生吃可攝取較多的維生素C，熟食則可吃到茄紅素，善用不同的吃法，1周吃3~5次番茄，對健康大有益處。
有一句俗諺說：「番茄紅了，醫師的臉就綠了！」形容番茄對人體有益，多吃番茄可增進健康。營養師趙函穎表示，番茄最獨特的營養素就是茄紅素，是β胡蘿蔔素的一種，可幫助抗氧化、美白、保護心血管，對於男性的攝護腺也有保健效果。
除了茄紅素，番茄還含有豐富的維生素Ａ、Ｃ，一百公克的番茄、維生素Ｃ含量就有二十一毫克，是每人每日建議攝取量的五分之一。此外，番茄的膳食纖維高、熱量低，也被視為輔助減重的食材。
市面上番茄有大、小之分，大番茄（比如牛番茄）當蔬菜、小番茄（如聖女番茄）則當水果，若以減重來說，比較推薦多吃大番茄，因為熱量比小番茄低，也不像小番茄含較多的果糖，所以小番茄也不能吃過量，否則過多的糖分容易在體內轉換成脂肪。
番茄是紅色食物的代表，一周可吃三至五次，大番茄若切片做沙拉生吃，可攝取到維生素Ｃ；若改煮湯、炒蛋熟食，有助於攝取茄紅素，因為茄紅素是脂溶性的營養素，烹調時加點油更容易吸收，可幫助體內環保並提升抗氧化能力，適合想改善易胖體質的人食用。
對於想減重的人來說，選對時間吃水果很重要，比如坊間盛行的「番茄減重法」，著眼於番茄的膳食纖維和抗氧化物豐富，但並非毫無限制吃番茄就會瘦，最佳吃水果的時間點，應該是「餐與餐之間吃」或是「飯前吃」，一來可增加飽足感，二來可讓消化酵素發揮作用，才能輔助減重。
番茄的營養素 （每100 g）

番茄健康吃

對想控制體重的人來說，番茄是很好的輔助食材，趙函穎推薦一道以番茄為基底的「甩油瘦身蔬菜湯」。
材料：牛番茄2個、洋蔥半個、高麗菜100g、紅蘿蔔10g、香菇高湯200cc、黑胡椒少許、羅勒葉少許。
做法：將番茄及香菇高湯放入果菜汁機打碎再放入鍋中，再放入高麗菜及紅蘿蔔煮熟，最後撒上羅勒葉及黑胡椒調味即可上桌。

【趙函穎營養師的小叮嚀】

有些人認為大番茄的皮會刮口，食用時會去皮，但趙函穎認為要吃到最多的膳食纖維，仍應連皮吃，不過食用前務必洗淨；此外，要避免皮有刮口感，也可以將番茄先用果汁機攪碎，再做成湯品。
Tips:番茄鉀含量高，因此需要限鉀的腎臟病患，食用番茄時要限量。