【影音】誰說減肥不能中秋烤肉?趙函穎營養師教你採買5招越吃越瘦!

一家烤肉萬家香,如今中秋烤肉已成為歡度中秋佳節必備的行程之一!不過,對於正值減重大業的民眾來說,常會擔心香噴噴的烤肉大餐,會讓自己過去的努力前功盡棄。最近就有學員問我:函穎營養師,中秋節要到了,有沒有辦法能讓烤肉越吃越瘦,不要月圓人團圓,肚子也跟著長圓一圈呢?

 

其實,烤這個方式相對油炸、台式熱炒,是除了食物本身油脂外,相對不易額外增加熱量的料理方式。所以,只要選對食材並謹記少加工、少精緻食物,以及下列5招食材購買原則,自然能輕鬆享受烤肉樂趣,滿足口腹之欲又沒有罪惡感。今年中秋節不妨毛遂自薦來當採買大隊,幫家人和好友打造越吃越瘦的烤肉大餐吧!

第1招:多買海鮮、低脂肉品,取代加工食物

在肉品選擇上,避開香腸、貢丸、甜不辣、百頁、培根等加工食品,以及五花肉、雞屁股、雞皮、內臟等油脂含量較高的肉類。盡量挑選雞胸肉、里肌肉、吳郭魚、秋刀魚、香魚、蛤蜊、花枝、蝦子,以及木棉豆腐等低脂肉品。就是輕鬆減少高熱量、高油、高鹽等引起肥胖、水腫等問題上身的好選擇。

第2招:蔬菜、菇類入菜,高纖、低卡助消化

除了烤肉必備的主角肉類及海鮮食物外,建議大家在選購食材時,別忘了蔬菜重要性!舉凡,茭白筍、絲瓜、金針菇、香菇、杏鮑菇、玉米筍、青椒、甜椒等都是很好的搭配食材。

尤其是,菇類、玉米筍等都是膳食纖維含量十分豐富的一員,適量攝取有助於預防烤肉吃多造成的便祕、腹脹等問題發生。至於,青椒、甜椒中含有的大量維生素C,則能幫助平衡烤肉帶來的自由基傷害。

第3招:調味用天然辛香料,取代高鈉烤肉醬

市售的烤肉醬往往有鈉含量、糖份過高的疑慮,吃多了容易造成身體負擔。因此,建議民眾若想增添烤肉的滋味,不妨改用大蒜、洋蔥、辣椒、薑、孜然、胡椒、小茴香、月桂葉等辛香料。或是,善用鳳梨、蘋果泥來醃漬肉品,都是有效提味、軟化肉質的好方法。

第4招:菜比肉黃金比例,幫助肉類代謝排出

學習韓國吃燒烤「菜包肉」的搭配方式,將土司改成美生菜、萵苣、蘿美、紫蘇葉等新鮮蔬菜,不僅有助減少只吃肉類帶來的油膩感,豐富的膳食纖維更有增加飽足感、促進腸道蠕動的好處。

第5招:無糖飲品取代碳酸汽水,減糖少負擔

吃了這麼多的烤肉一定會口渴,但如果你的解渴飲品都是汽水、果汁、奶茶等含糖飲料,更會在無形中攝取過量的糖份及熱量。建議想要避免中秋烤肉盛宴變成吃胖行程,最好還是改喝無糖綠茶、麥茶,或是自製檸檬水都是減輕身體負擔的飲品好選擇。

【趙函穎營養師的小叮嚀】

中秋與家人團聚,免不了會分享鳳梨酥,蛋黃酥及月餅,這些油脂糖分含量都蠻高的,建議大家適量不過量,特別是有三高的朋友,一次吃一個就好,畢竟與家人朋友在一起的感覺,遠大於一定要吃進一堆可能會傷身的甜點好唷,祝福各位有個美好又不胖的中秋佳節♥

 

20160807191442_26趙函穎院長

暢銷作家 / 晨光健康營養專科-院長 / 女性減重專家

減重專科:女性瘦身、營養科學、產後減肥
女性專科:孕期保養、產後瘦身、體質調理

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