香蕉、地瓜、糙米、碗豆、黑豆、燕麥等，都是減重飲食中相當不錯的澱粉類食物來源。其中，又以每條含有約4.7公克抗性澱粉、有助腸胃蠕動、食用方便、取得容易的香蕉為獲取抗性澱粉的最佳選擇！
趙函穎營養師建議，想減重的朋友可以多以抗性澱粉取代精緻的澱粉來穩定血糖，精緻澱粉如：白米飯、白麵包及饅頭等，可以讓減重計畫事半功倍！
助瘦身的抗性澱粉食譜
香蕉豆奶
材料：
香蕉半根、無糖豆漿240C.C、開水少許。
做法：
將香蕉與無糖豆漿放入果汁機攪拌，若嫌豆奶過度濃稠不易飲用，可以個人需求加入開水，拌攪約2至3分鐘，至無明顯香蕉顆粒即可飲用。
效果：
香蕉除了是最具代表性的抗性澱粉食物外，當中所含有的大量維生素、礦物質，更有潤腸通便的效果。搭配同屬抗性澱粉食物，且蛋白質含量豐富的豆漿一同打成香蕉豆奶飲用，不但能增加飽足感、減少血糖上升、脂肪形成的機會，更有解便祕、排除宿便的作用。
彩虹沙拉
材料：
地瓜少許、蘿蔓少許（約100公克）、牛番茄半顆、紫洋蔥1／8顆、香蕉半根、水煮蛋1顆、黃椒少許、日式和風醬15公克、綜合無調味堅果10公克。
做法：
1. 蘿蔓洗淨切塊；牛番茄洗淨切片；紫洋蔥洗淨切成丁狀；黃椒洗淨切條；水煮蛋切片；香蕉切片。
2. 依序將處理好的蘿蔓、牛番茄、紫洋蔥、黃椒、水煮蛋、香蕉放入盤中。
3. 淋上日式和風醬、灑上一小把綜合無調味的堅果即可食用。
效果：
此道沙拉食材多元豐富，也加入了含有豐富蛋白質的水煮蛋，及提供人體適度油脂的綜合堅果，不僅美味可口，更兼顧了均衡飲食的目的。
【趙函穎營養師小叮嚀】
趙函穎營養師提醒民眾，雖然抗性澱粉有助於減重，但由於多數的抗性澱粉具有不易人體消化、吸收的特性。因此，有腸胃道消化功能不佳、腸胃虛弱問題的人，若攝取太多抗性澱粉恐怕會有消化不良、胃痛的可能。建議民眾，可以採用三餐中一餐替換成抗性澱粉的方式，並加強水分的攝取較為恰當。
原始新聞來源: 奇摩新聞
