每次減肥門診學生回診，我都會請他們重新檢測，以瞭解他們的身體狀態。前幾天有一位減肥學生，原先體重都有顯著下降。可這次卻發現，才短短1週的時間，其體重就增加了將近3公斤，相當驚人。
為了解她在減肥過程中出了什麼問題，於是開始回溯她這一週的飲食內容。
但學生卻堅定的回答：「營養師，我上禮拜真的很乖，什麼油炸都沒有吃！」
得到這樣的答案，在百思不得其解下，於是便轉問學生，那你最近有吃什麼東西，吃的比較多嗎？
沒想到學生想了想後回答：「嗯～，我只有吃了3大袋的花生，還特別選水煮花生喔！不是油炸的，它是『原形食物』可以吃吧？」
但但但…可愛的學生，你知道嗎？吃這麼多的水煮花生，即便沒有油炸，也相當於在喝油啊！
相信看到這裡大家一定會疑惑，電視新聞不是都說「吃原形食物」很好嗎？為什麼明明已經選了水煮花生，還會胖呢？這是因為雖然花生確實天然又富含多種人體必須胺基酸、不飽和脂肪酸。但在營養學的分類上，花生與瓜子仍舊屬於油脂類的一員，食用過量恐將使下列3大健康問題找上門：
問題1／油脂攝取過量：
花生、葵瓜子、腰果、杏仁、開心果等瓜子、種子本就屬於油脂類的一員。吃下一桶家庭號瓜子（約1000公克），就相當於喝下一罐600c.c.的葵花油，熱量高達5、6千卡，自然容易發胖！
問題2／便祕：
對於華人來說，嗑瓜子聊天一定要配茶。但值得注意的是，茶類飲品中含有大量的咖啡因、茶鹼；喝多不僅無助補水，更容易利尿，使人體水分快速流失。再加上，瓜子屬性比較燥熱，年節圍爐的菜色又多半是大魚大肉，蔬果吃的少，便容易使惱人的便祕找上門。
所以，建議大家除了嗑瓜子要適量，解膩還是喝水最好。如果還是喜歡配茶，每喝一杯茶最好再多喝一杯水，讓它幫助沖淡身體中的咖啡因、茶鹼，也有助於身體排除多餘的老廢物質及毒素。
問題3／熱量攝取爆表：
年節聊天拼命嗑瓜子，雖然能打發時間、解嘴饞。但要小心的是，只吃瓜子很難讓人吃飽。人體在沒有飽足感下，加上多數瓜子口味偏鹹，就特別喜歡搭配其他飲品共食，自然也容易增加額外的熱量攝取。
但瓜子不僅是國人喝茶聊天、話家常的必需品！尤其是，年節「方城之戰」，大伙摸三圈時，小巧不沾手的瓜子更是牌桌上少不了良伴。相信不少人一定會覺得，過年如果沒有瓜子陪伴，似乎就少了一點年味。其實，只要拿捏好份量、正確攝取，自然能吃的安心無虞！
至於，瓜子該怎麼吃才安心？而根據新版國民每日飲食指南，成人每日建議油脂攝取量為3～7湯匙的油脂，再加上1份堅果。1份堅果相當於瓜子、杏仁果、開心果、核桃仁（7公克）；或南瓜子、葵瓜子、各式花生仁、腰果（8公克），若換算成顆數相當於：
– 腰果：約5粒。
– 瓜子：約50粒。
– 南瓜子：約30粒。
– 葵花子：約30粒。
– 杏仁果：約5粒。
– 開心果：約2粒。
– 核桃仁：約2粒。
– 各式花生仁：約10粒。
【趙函穎營養師小叮嚀】
最後再次提醒大家，即便是「原形食物」也應適量補充，除了油脂類外。只要搞懂油脂類和一般食物的差異，學會正確的份量攝取，自然就能度過一個安心不發胖的好年！
