原始文章來源：華人健康網
出道多年的林依晨不僅演技一流，不做作的性格與高EQ，更讓其獲得「零負評女神」的美名！不過，林依晨剛出道時卻飽受嬰兒肥所苦，直到找到適合自己的瘦身秘訣，才擺脫上述困擾。而近來，香港媒體就大篇幅報導，其成功瘦身的關鍵就在於不吃寒性食物，以及吃菜時「不吃葉子只吃梗」的飲食習慣。不過，這樣的方法真有助瘦身嗎？且聽專業營養師怎麼說！
多吃菜梗助瘦身？營養師：關鍵在粗纖維能增飽足、解便祕！
對於喜愛美食、對食物口感非常講究，烹調料理時總是花許多時間挑掉蔬菜硬梗、的亞洲人來說，「吃菜不吃葉子只吃梗」的飲食方式，乍聽下確實會讓人訝異萬分。但趙函穎營養師表示，若以營養學角度來看，食用菜梗對於現代人健康可謂益處良多。特別是，針對想減重、改善排便不暢問題的民眾來說，更是建議可多加食用。
事實上，膳食纖維根據作用的不同，又可分為水溶性膳食纖維，以及非水溶性膳食纖維（粗纖維）2種類型。一般來說，口感軟嫩的葉菜，主要含有豐富的水溶性膳食纖維，適度攝取有助穩定血糖、促進腸道益菌繁殖。至於菜梗，則富含大量不會被人體吸收的粗纖維，適度攝取有助於增加飽足感、促進腸胃蠕動、增加糞便體積、改善便祕問題的益處。
因此，對於有減重、瘦身需求的民眾來說，日常飲食補充蔬菜時，不只吃軟嫩的菜葉，也一同將菜梗吃下肚，確實是有效提升飽足感的瘦身飲食小技巧之一！而在眾多蔬菜中，想充分攝取粗纖維，每100公克粗纖維含量有0.8～1公克之多的芥蘭菜、地瓜葉、空心菜、菠菜、花椰菜等蔬菜，就是不錯的攝取來源。
粗纖維越多越好？有胃疾者應酌量攝取，均衡飲食才是瘦身王道
不過，趙函穎營養師也提醒，雖然多攝取菜梗，的確有利增加粗纖維攝取量，進而發揮促進腸道蠕動、輔助瘦身的好處。但值得注意的是，這樣的飲食方式對於有胃脹氣、胃潰瘍、胃出血等胃部疾病；或是，近期才接受胃部手術的患者，以及消化道機能不佳的老人、小孩，恐將因此增加腸胃的負擔，加劇不適的發生。因此，建議上述族群想攝取膳食纖維，反應多食用較易被人體吸收的菜葉尤佳。
除了上述注意事項外，其也補充說明，近來坊間廣為推薦，用餐時「先吃蔬菜、再吃肉、最後再吃飯」的進食順序，雖然確實有助於避免血糖急速起伏、增加飽足感，進而幫助瘦身成功。但這樣的用餐方式卻不見得適合每一個人，特別是現代人普遍有壓力過大、工時過長的問題，腸胃道功能本就不佳。若又採取這樣的飲食方式，在空腹狀態下立即吃下不易被人體吸收的蔬菜類食物，反而更容易加劇腸胃不適的發生。
事實上，對於採取上述進食方式出現腸胃不適的朋友，若是能先吃點富含油質、蛋白質的肉類食物，再吃蔬菜、澱粉，反而能達到保護腸胃及增加飽足的目的。所以，趙函穎營養師強調，世界上並沒有完美的瘦身指南，而是會根據每個人體質、生理狀態有所不同。想要成功減重瘦身，關鍵仍在於依據個人體質、生理狀態，找出適合自己的飲食方式。
生菜沙拉瘦身？小心越吃代謝越差！營養師：蔬菜加辛香料料理更優
另外，要提醒的是，即便多吃蔬菜確實能達到增加飽足感、促進腸道蠕動、改善便祕不適的益處。但民眾也不能因此大啖蔬菜，而忽視營養均衡的重要性！趙函穎營養師分享道，在減重門診中就曾收治1名45歲過胖的OL，前來就診時抱怨，自己明明三餐都只吃生菜沙拉裹腹，卻怎麼都瘦不來；反而老是胃痛纏身、月經不來，究竟是哪裡出了問題。
趙函穎營養師表示，這名OL之所以會瘦不下來，且身體接連出現許多毛病。除了過度節食引起營養不良，進而影響內分泌平衡，以及空腹又攝取大量粗纖維，造成腸胃消化道負擔外；與其過量食用生冷、寒涼的生菜沙拉，導致身體血液循環、代謝機能變差更是息息相關。
事實上，在林依晨分享的眾多瘦身小秘訣中，就有提到自己會盡量避免於早晨、傍晚吃寒性的沙拉，而是在中午偏暖時吃蔬果。對此，趙函穎營養師指出，以亞洲人的體質以及日常缺乏活動、長待冷氣房的生活習慣來看，女性朋友若平時又過度攝取生冷、寒涼的食物，確實更易使新陳代謝速率大幅降低。
因此，建議女性朋友補充蔬果，還是應適度加熱烹調為佳。除了滾水加油略微汆燙，或是表皮簡單炙烤後食用外，民眾也可以試著於料理時，加入大蒜、生薑、洋蔥末、白胡椒、花椒、紅蔥頭、薑黃粉、肉桂粉等溫性的辛香料一同烹調，就是有效改變蔬果寒性，輔助提升代謝的好選擇。
想成功減重瘦身？營養師：學會放鬆、保持情緒平衡，更是首要關鍵！
除了針對為何不吃寒性食物、吃菜多吃菜梗有助甩肉加以解說外，趙函穎營養師也提到，其認為林依晨還有一個不為人知的瘦身關鍵，就是隨持保持高EQ、維持情緒平衡！
其實造成人體飽受肥胖之苦的原因，有很大的因素和現代人普遍承受過多壓力，又未適度排解，造成荷爾蒙分泌失調，控制食慾（抑制肥胖）的瘦素（Leptin）大幅下降、飢餓素（Ghrelin）上升，導致脂肪大量囤積有關。
因此，趙函穎營養師強調，女性朋友想要成功瘦身，首先得學會釋放、抒解日常生活中的諸多壓力。建議民眾在覺察自己的負面情緒時，不妨可適度透過深呼吸、倒水、如廁；或是，聽音樂、從事自己喜愛的運動等方式，來輔助轉換情緒，就是不錯的調整方式。
