原始新聞來源:華人健康網
想要補充益生菌，維持腸道健康，改善過敏，優格一向是不少朋友的好選擇！不過，優格的獨特酸味，對於吃不慣原味優格的朋友來說，實在不容易接受，因此網路上也出現不少種類的搭配方式。其中又以「蜂蜜＋優格」的組合倍受網友推崇，甚至有人將其視為預防過敏的黃金組合，讓不少民眾趨之若鶩。但是，蜂蜜優格真有這麼神奇嗎？聽聽專業的趙函穎營養師怎麼說吧！

均衡飲食規律作息才是重點

趙函穎營養師表示，在討論蜂蜜優格是否真如傳言這麼神奇前，不妨先來討論所謂的「過敏」究竟是怎麼一回事。事實上，過敏的成因十分多元，依據情況的不同大約可區分為先天體質、排便不順、腸道壞菌多、氣候環境等因素。而過敏現象反應在人體上，則可能出現在皮膚、鼻子、眼睛、腸道等各部位上。因此，想要藉由少數幾項食物，達到如網路言傳般的「預防過敏」作用，實屬不易。
不得否認的是，根據研究發現，適度食用優格補充腸道好菌，確實有助於減少腸道過敏的機率。但是趙函穎營養師也強調，想要減緩各種過敏症狀，最根本的要件仍在於均衡飲食、改善不良的飲食習慣以及規律作息、充分運動，才是維持免疫系統平衡的不二法則。
另外要提醒的是，優格畢竟仍屬於奶類食物，含磷量偏高。因此，對於有腎臟病史的朋友來說，也不建議大量攝取，以免導致腎臟代謝困難，造成身體負擔。

蜂蜜助潤腸通便但多食無益

至於食用蜂蜜能否幫助緩解過敏症狀？趙函穎營養師指出，目前在醫學上並沒有相關研究證實，蜂蜜可以改善各式過敏症狀。對於蜂蜜，目前多贊同中醫理論，認為其有潤腸通便的作用，適度攝取有助於緩解糞便乾硬型的便祕問題。
值得注意的是，雖然蜂蜜是大自然天然形成的產物，但其在營養學上仍歸類為精緻糖的一員。根據2015世界衛生組織（WHO）公告，建議精緻糖的攝取量標準值應低於每日總熱量的5%；按照國人平均值計算，成年男性一天攝取精緻糖不宜超過25公克，女性約20公克，小孩則是約10公克。因此，即便蜂蜜香甜好吃，在食用上仍應適量為宜。尤其是有高血脂、高血糖問題的患者，在食用份量上更要特別當心！

優格＋新鮮水果　抗過敏新選擇

除了針對「蜂蜜優格」的不實謠言加以解說外，趙函穎營養師也提到，其實適度食用優格，對於人體還是有補充益生菌、減少便祕、調節免疫力的作用。再加上優格在發酵過程中，絕大多數的乳糖已被分解為乳酸，對於有乳糖不耐症、體內缺乏乳糖酵素者來說，確實是補充乳製品的不錯選擇之一。
在食用搭配上，則建議能以1份新鮮水果（約拳頭大小），來替換蜂蜜、各式糖漿或加工果醬，就是營養又色彩豐富的好選擇;譬如藍莓、蘋果、奇異果、草莓、橘子等水果，都是不錯的組合方式。

自製無添加優格安心不發胖

最後提醒大家，由於多數民眾無法接受天然無糖優格的味道，因此市售優格常會額外添加寡糖、香料，甚至奶粉來增添風味。建議在挑選時，最好能多閱讀食品營養標示，儘量選擇材料單純的產品，才不會養生不成，反而造成身體額外負擔。
有鑑於此，趙函穎營養師特別傳授自己獨門的自製優格食譜，只要準備簡單的鮮奶或豆漿，加上乳酸菌粉，在家也能輕鬆做出美味優格，讓你吃得安心、健康、無負擔。

【函穎的抗過敏食譜DIY：鮮奶優格vs豆漿優格】

材料：鮮奶/現磨無糖豆漿 800C.C.～1,000C.C.、市售乳酸菌粉1～2小包。
<鮮奶優格>
1.取一湯鍋放入鮮奶，接著加入市售乳酸菌粉1～2小包，攪拌均勻;建議鮮奶事先退冰，讓溫度降至接近室溫，已符合菌種繁殖所需環境。
2.將攪拌均勻的鮮奶倒入優格機中，以37℃的恆溫靜置8小時等待其發酵。如果是以電鍋製作，則將鍋子直接放入電鍋中，不加水、不按開關，維持保溫狀態即可。

<豆漿優格>
1.取一湯鍋放入現磨豆漿，接著加入市售乳酸菌粉1～2小包，攪拌均勻;若是現煮豆漿，則建議放涼後再加入乳酸菌粉，以免高溫讓乳酸菌無法繁殖。
2.接著倒入優格機中，以37℃的恆溫靜置12～15小時等待其發酵。如果是以電鍋製作，則將鍋子直接放入電鍋中，不加水、不按開關，維持保溫狀態即可。

【趙函穎營養師的小叮嚀】

因為自製優格無額外添加防腐劑，所以建議製作完畢後儘量於當天食用完畢！另外，如果怕直接吃優格會太酸的朋友，不妨可選擇搭配1份水果一起食用；或是利用果汁機打成水果優格，都是營養又好吃的好方法喔。