【防疫料理教你在家輕鬆做】大古鐵器邀請趙函穎營養師一起「鐵定強化免疫力」！

減肥瘦身, 營養保健

「民以食為天，食以安為先。」目前全球共同努力防疫大作戰，許多朋友對於「吃」這件事情，比以往更加講究！這次受邀出席大古鐵器活動，搭配知名主廚陳麒文老師，一起設計10道營養又不失美味的「防疫食譜」，穎養粉們大家一起來看看！

【防疫料理教你在家輕鬆做】

最近看朋友自己在家開伙的次數越來越多，雖然是在防疫期間不建議常外出，想告訴大家，其實在家也能做出健康又美味的料理，這次和陳麒文老師聯手設計出「山藥鮮蔬松阪豬」、「龍蝦苦茶油拌麵」、「西芹炒鮑魚」、「蒜子燒雞腿」、「松坂珍菇炊飯」、「魚片豆漿鍋」、「檸檬鮭魚食蔬串」、「雞肉咖哩薑黃椰菜飯」、「蒜炒櫛瓜雞腿肉」、「紅燒猴頭菇」等10道「防疫食譜」。活動現場老師也親自示範料理，讓現場民眾大飽口福，回家就能現學現賣唷！

示範料理一『雞肉咖哩薑黃椰菜飯』

之前風靡歐美最流行的花椰菜飯，其實就是用整顆白花椰菜剁碎來取代白米飯，花椰菜本身在分類上屬於蔬菜，所以相對白米飯來講，「熱量低」、「含醣量少」、「富含膳食纖維」。另外，材料中薑黃的抗發炎能力極佳，能幫助提升血液循環及肝臟代謝，紫洋蔥的豐富花青素可以保護心血管，建議雞肉可以挑選低脂白肉，含有豐富的蛋白質、油質，在油的部分可以挑選初榨冷壓的橄欖油（一次量約15cc)，如果想換換口味，可以試試市售的酪梨油也是很好的選擇，富含有Omega-6的脂肪酸。

【穎養師小教室：Omega-6是人體必須脂肪酸，這是人體無法自行合成，必須靠外界攝取唷！】
辛香料可選擇大蒜，大蒜含有蒜素，有助提升免疫力，保護心血管，也可以清除體內自由基。最重要的白花椰菜米更是抗癌好幫手，含醣量只有白米飯的6%，是一道幫助我們腸道順暢、熱量又低的美味料理，在實行減醣計畫的人也可以多食用。

材料：白花椰菜、雞肉、咖哩粉、薑黃粉、紫洋蔥、蒜頭、蔥花

步驟：
1.將白花椰菜剁碎，差不多像米粒大小備用。（如果家中有調理機，可以利用調理機打碎）
2.鍋子加熱後再倒入少許橄欖油，放入雞肉煎至金黃色就可以起鍋備用。
3.加少許的橄欖油再加入蒜頭爆香再加入紫洋蔥爆炒。
4.加入剛備好的雞肉拌炒後，只夾雞肉起鍋備用。
5.放入剛準備好的白花椰菜粒拌炒。
6.加入咖哩粉拌炒。
7.加入少許薑黃粉。
8.加入蛋液均勻拌炒。（吃蛋記得吃全蛋，蛋有好的膽固醇幫助護心血管。）
9.加入適量的調味（鹽、黑胡椒粉）。
10.放入雞肉，適量蔥花擺盤即可享用。

示範料理二『檸檬鮭魚食蔬串』

平時蔬菜彩椒含有大量的維生素C，每天蔬菜可以多點紅色、黃色、綠色等（含植化素），可以增強體力、抵抗力，對抗自由基，想讓你蔬菜多元化，彩椒是很好的選擇唷！而鮭魚則含有豐富的Omega-3，可以抗發炎、減緩經前症侯群的不適，非常適合女性。不過吃素的朋友別擔心！素食中，Omega-3可以從亞麻仁籽油，紫蘇油中攝取。

穎養師小提醒：Omega-3不建議高溫加熱，可以維持原本的化性。