瘦身也能吃咸水鸡?营养师教这样吃不胖

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原始新闻来源:华人健康网

对于三餐外食的瘦身族来说,每天要吃什么实在是令人烦恼!偶尔吃个咸水鸡换口味行吗?其实想要成功瘦身除了油炸物少吃外,只要均衡饮食什么都能吃!就让专业营养师告诉你,在咸水鸡摊该怎么挑,才能吃的健康不发胖!

 

OL瘦身族盐水鸡怎么挑?营养师独门秘诀大公开

赵函颖营养师表示,其实想要大啖盐水鸡,同时兼顾饮食均衡,并非难事,对于有减重瘦身需求的族群来说,只要适当从中挑选肉类、蔬菜类、淀粉类,避开地雷食材;同时,减少酱料的摄取,一样能吃的低卡、营养无负担。至于实际该如何操作、挑选,就让赵函颖营养师以体重50公斤至60公斤,有减重需求的成年女性为例,来为大家一一解说:

 

【肉类】:低脂、高蛋白鸡胸肉是首选 去皮食用热量少一半

吃咸水鸡没有来上一点鸡肉,怎么可以!在盐水鸡摊前一眼望去,鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、鸡脚、鸡脖子,想的到的鸡肉部位,可谓一应俱全!不过,这么多鸡肉的部位,对于有减重需求的朋友来说,到底该挑哪一种好呢?

 

赵函颖营养师指出,虽然鸡肉相较红肉而言,比较低脂、健康,但是,想要避免热量地雷,选对部位食用一样重要!一般建议,追求健康、瘦身要件的朋友,以蛋白质含量最高,且油质少的鸡胸肉为第一首选;其次,才是鸡腿肉。

 

至于鸡翅、鸡脚、鸡脖子等部位,由于含有大量鸡皮,且胆固醇含量相对来的高,较不推荐。而份量上,则建议选择店家贩售的1份,也就是相当成年女性1个拳头大的大小最恰当。

 

此外,若食用鸡胸肉、鸡腿时,除了请店家帮忙去骨外,最好能连鸡皮一同去除,也有助于降低热量的摄取。以卫福部食药署食品营养成份数据库的资料分析来看,带皮鸡胸肉(肉鸡)每100公克,热量为218大卡;去皮鸡胸肉(肉鸡)每100公克,热量为103大卡;两者间相差一倍之多,相当惊人!

 

【蔬菜类】:不怕多选!彩虹搭配法多元营养素一次兼顾

相较于卤味、炸物等夜市小吃,盐水鸡可谓蔬果种类相当多元的国民美食!想要满足均衡、多元饮食的重点,到底该怎么挑?赵函颖营养师指出,随着养生意识抬头,不难发现,坊间越来越多的盐水鸡摊贩,开始设计所谓3样50的蔬菜组合,提供给消费者选择。

 

不过,赵函颖营养师也提醒,这样的组合方式看似多元,但实际在份量上却稍嫌不足。建议民众挑选时,最好能满足至少3个拳头大大小(差不多是2组3样50的配套)的蔬菜份量,并且尽可能挑选不同颜色的蔬菜,譬如,绿花椰菜、木耳、玉米笋、茭白笋,有黑、有白、有绿就是很好的选择。

 

【淀粉类】:刀豆、玉米都是主食 控好份量增饱足又均衡

适度食用淀粉类食物有助增加饱足感,但是,若错当蔬菜食用,就容易摄取过多的热量,值得当心!就以在盐水鸡摊商中,可见到的刀豆、玉米、地瓜、马铃薯、山药等食材,就是淀粉类食物的一员。因此,建议在食用上,不宜与蔬菜类混淆,而是该另外计算,并将其控制在摊商提供约1~2份内(相当于女性一个拳头大)的份量食用,最为恰当。

 

少碰内脏、繁复加工制品 减胆固醇、热量负担

除了从蔬菜、肉类、淀粉类的份量配置加以控制外,赵函颖营养师提醒,有减重需求的朋友,在挑选盐水鸡时,最好也能一并避开鸡心、鸡胗、鸡肝等内脏类,以及丸子、火锅料、百页豆腐等经过繁复加工的食材,才能降低胆固醇、油质的摄取,不但能减少多余的热量摄取,也有助于降低身体负担!

 

防钠含量摄取过多 少调味料、多喝水助排出

由于盐水鸡食材在料理的过程中,往往已加入不少的盐巴调味,为避免钠摄取量超标,建议在购买时,嘱咐商家不要额外添加酱料,多加些葱花、蒜泥来调味较健康。同时,搭配700C.C.到800C.C.左右的水分的一起食用,都有助于帮助钠离子的代谢,减轻人体负担。

 

赵函颖营养师叮咛,夏季天气高温潮湿,一旦食物保存不当,非常容易造成大肠杆菌、微生物滋生。建议消费者挑选时,除了要注意店家是否有帮食材降温外,最好也能检视处理人员有无注重个人清洁卫生,才能避免将细菌吃下肚!

 

【赵函颖营养师小叮咛】

只要遵守菜比肉2:1 的原则, 一周吃1-2次都是可以的,但由于盐水鸡已入加不少盐巴调味,在吃的同时,除了要搭配彩虹蔬菜外,请务必尽量多喝水,避免过量钠造成水肿型肥胖。

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