营养师教你聪明吃蕃茄 抗老又瘦身就要这样吃

原始文章来源:华人健康网

鲜红欲滴的番茄,不仅多汁可口、一年四季皆可得,其富含茄红素、维生素C、膳食纤维的特性,更让它成为女性瘦身、抗氧化、美肌,不可缺少的保养圣品。不过,想要充分获取番茄营养素,到底该怎么吃才对呢?且听赵函颖营养师告诉你!

 

茄红素、膳食纤维5营养素大加分

赵函颖营养师表示,根据食药署食品营养成分数据库显示,每100公克的红色大番茄,其热量为18大卡、维生素A含量1691 I.U.、维生素C含量14毫克、维生素E含量0.68毫克、β-胡萝卜素含量1015ug、含钾量217毫克,膳食纤维含量更有2.17公克,可谓高纤低卡的营养食材。

再加上,其更富含独特的抗氧化物质—茄红素,营养可谓相当丰富多元。除了说明番茄中含有哪些营养素外,赵函颖营养师也特别针对上述营养成分对于肌肤抗老的益处,加以说明分析:

  • 维生素C:适度补充有利阻断黑色素生成,且维生素C还能帮助人体合成胶原蛋白,让肌肤充满弹性与水润的作用。
  • 维生素E:维生素E可帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物,且能抑制伤口出血。
  • 矿物质钾:能帮助维持人体电解质平衡,避免血液中钠离子浓度过高;适度补充有利尿、消水肿,改善脸部浮肿的效果。
  • 膳食纤维:充足的膳食纤维不仅能帮助排便顺畅。在肠道不囤积宿便的情况下,自然也能减少肠道内自由基带来的氧化伤害,帮助循环变好。
  • 茄红素:属于类胡萝卜素一员的茄红素,可谓强力的自由基清道夫,其抗氧化力更胜β-胡萝卜素及维生素C、E。适度补充有利抵抗肌肤、肠道内自由基的伤害,进而发挥养颜美容及瘦身的效果。

 

吃番茄有诀窍 营养师推:番茄切碎拌入橄榄油

想要有效获得番茄内所含的营养素,发挥护肤、美肌的保养效果,到底该怎么吃才对,是生吃还是熟食好?赵函颖营养师解释,虽然想要充分吸收属于脂溶性的茄红素,用油炒是最建议的烹调方式。但是,民众若想要兼顾水溶性维生素维生素C的获取,则不妨可考虑以将生番茄切碎拌入适量的橄榄油,就是帮助茄红素、β-胡萝卜素、维生素A等脂溶性营养素释放的好方法。譬如,下列这一道“番茄鲔鱼沙拉杯”,就是不错的料理搭配选择:

番茄鲔鱼沙拉杯

材料:大番茄1颗、水煮罐头鲔鱼(2汤匙)、紫洋葱少许、橄榄油1小匙、盐巴、胡椒适量。

作法:

  1. 紫洋葱去皮洗净、切碎备用。
  2. 大番茄连皮洗净,把蒂头朝上,从横切面1/3处剖半。
  3. 用汤匙把番茄肉挖出,记得过程中要保持番茄形状的完整。
  4. 将取出的番茄肉切成番茄丁,放入大碗公中。
  5. 接着放入2汤匙的水煮罐头鲔鱼、切碎的紫洋葱,以及1小匙橄榄油,适量的盐巴、胡椒粉。
  6. 将上述材料于碗公中拌匀,挖起填满方才准备的番茄容器,即可食用。

作用:

番茄生吃,有利于保留其丰富的维生素C成分;将其切碎拌橄榄油,则有助于脂溶性的茄红素释出。而鲔鱼、橄榄油则能提供人体丰富的Omega-3不饱和脂肪酸,有助于抗发炎、抗痘。至于紫洋葱除了有增添风味的作用,同时富含大量的花青素,能帮助抗氧化,减少肌肤因氧化伤害而受损。

看实作影片赵院长教你怎么做👉🏻上班族跟妈妈们必看的轻食小点~蕃茄鲔鱼沙拉杯

【赵函颖营养师小叮咛】

要想维持好肤质与好体态,日常生活中补充足够的水分(体重公斤数X30~40C.C.),以及适度的运动、正确的防晒观念非常重要。如果,担心户外运动晒黑,不妨可选择上健身房,或是在家中做些简单的肌力、有氧运动,就是促进新陈代谢、血液循环,有助美肌护肤的好选择。

看更多瘦身食谱👉🏻超完整黑木耳减肥就是要这样吃一日三餐食谱

 

20160807191442_26赵函颖院长

畅销作家 / 晨光健康营养专科-院长 / 女性减重专家

减重专科:女性瘦身、营养科学、产后减肥
女性专科:孕期保养、产后瘦身、体质调理

用Line@预约咨询,请点我唷!

留言给营养师: