減重怎麼吃?抗性澱粉料理幫你瘦

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香蕉、地瓜、糙米、碗豆、黑豆、燕麥等,都是減重飲食中相當不錯的澱粉類食物來源。其中,又以每條含有約4.7公克抗性澱粉、有助腸胃蠕動、食用方便、取得容易的香蕉為獲取抗性澱粉的最佳選擇!

趙函穎營養師建議,想減重的朋友可以多以抗性澱粉取代精緻的澱粉來穩定血糖,精緻澱粉如:白米飯、白麵包及饅頭等,可以讓減重計畫事半功倍!

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 助瘦身的抗性澱粉食譜

香蕉豆奶

材料:

香蕉半根、無糖豆漿240C.C、開水少許。

 

做法:

將香蕉與無糖豆漿放入果汁機攪拌,若嫌豆奶過度濃稠不易飲用,可以個人需求加入開水,拌攪約2至3分鐘,至無明顯香蕉顆粒即可飲用。

 

效果:

香蕉除了是最具代表性的抗性澱粉食物外,當中所含有的大量維生素、礦物質,更有潤腸通便的效果。搭配同屬抗性澱粉食物,且蛋白質含量豐富的豆漿一同打成香蕉豆奶飲用,不但能增加飽足感、減少血糖上升、脂肪形成的機會,更有解便祕、排除宿便的作用。

 

沙拉

彩虹沙拉

材料:

地瓜少許、蘿蔓少許(約100公克)、牛番茄半顆、紫洋蔥1/8顆、香蕉半根、水煮蛋1顆、黃椒少許、日式和風醬15公克、綜合無調味堅果10公克。

 

做法:
1. 蘿蔓洗淨切塊;牛番茄洗淨切片;紫洋蔥洗淨切成丁狀;黃椒洗淨切條;水煮蛋切片;香蕉切片。
2. 依序將處理好的蘿蔓、牛番茄、紫洋蔥、黃椒、水煮蛋、香蕉放入盤中。
3. 淋上日式和風醬、灑上一小把綜合無調味的堅果即可食用。

 

效果:
此道沙拉食材多元豐富,也加入了含有豐富蛋白質的水煮蛋,及提供人體適度油脂的綜合堅果,不僅美味可口,更兼顧了均衡飲食的目的。

 

【趙函穎營養師小叮嚀】

趙函穎營養師提醒民眾,雖然抗性澱粉有助於減重,但由於多數的抗性澱粉具有不易人體消化、吸收的特性。因此,有腸胃道消化功能不佳、腸胃虛弱問題的人,若攝取太多抗性澱粉恐怕會有消化不良、胃痛的可能。建議民眾,可以採用三餐中一餐替換成抗性澱粉的方式,並加強水分的攝取較為恰當

原始新聞來源: 奇摩新聞

 

20160807191442_26趙函穎院長

暢銷作家 / 晨光健康營養專科-院長 / 女性減重專家

減重專科:女性瘦身、營養科學、產後減肥
女性專科:孕期保養、產後瘦身、體質調理

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