【影音】谁说减肥不能中秋烤肉?赵函颖营养师教你采买5招越吃越瘦!

一家烤肉万家香,如今中秋烤肉已成为欢度中秋佳节必备的行程之一!不过,对于正值减重大业的民众来说,常会担心香喷喷的烤肉大餐,会让自己过去的努力前功尽弃。最近就有学员问我:函颖营养师,中秋节要到了,有没有办法能让烤肉越吃越瘦,不要月圆人团圆,肚子也跟着长圆一圈呢?

 

其实,烤这个方式相对油炸、台式热炒,是除了食物本身油脂外,相对不易额外增加热量的料理方式。所以,只要选对食材并谨记少加工、少精致食物,以及下列5招食材购买原则,自然能轻松享受烤肉乐趣,满足口腹之欲又没有罪恶感。今年中秋节不妨毛遂自荐来当采买大队,帮家人和好友打造越吃越瘦的烤肉大餐吧!

第1招:多买海鲜、低脂肉品,取代加工食物

在肉品选择上,避开香肠、贡丸、甜不辣、百页、培根等加工食品,以及五花肉、鸡屁股、鸡皮、内脏等油脂含量较高的肉类。尽量挑选鸡胸肉、里肌肉、吴郭鱼、秋刀鱼、香鱼、蛤蜊、花枝、虾子,以及木棉豆腐等低脂肉品。就是轻松减少高热量、高油、高盐等引起肥胖、水肿等问题上身的好选择。

第2招:蔬菜、菇类入菜,高纤、低卡助消化

除了烤肉必备的主角肉类及海鲜食物外,建议大家在选购食材时,别忘了蔬菜重要性!举凡,茭白笋、丝瓜、金针菇、香菇、杏鲍菇、玉米笋、青椒、甜椒等都是很好的搭配食材。

尤其是,菇类、玉米笋等都是膳食纤维含量十分丰富的一员,适量摄取有助于预防烤肉吃多造成的便祕、腹胀等问题发生。至于,青椒、甜椒中含有的大量维生素C,则能帮助平衡烤肉带来的自由基伤害。

第3招:调味用天然辛香料,取代高钠烤肉酱

市售的烤肉酱往往有钠含量、糖份过高的疑虑,吃多了容易造成身体负担。因此,建议民众若想增添烤肉的滋味,不妨改用大蒜、洋葱、辣椒、姜、孜然、胡椒、小茴香、月桂叶等辛香料。或是,善用凤梨、苹果泥来醃渍肉品,都是有效提味、软化肉质的好方法。

第4招:菜比肉黄金比例,帮助肉类代谢排出

学习韩国吃烧烤“菜包肉”的搭配方式,将土司改成美生菜、莴苣、萝美、紫苏叶等新鲜蔬菜,不仅有助减少只吃肉类带来的油腻感,丰富的膳食纤维更有增加饱足感、促进肠道蠕动的好处。

第5招:无糖饮品取代碳酸汽水,减糖少负担

吃了这么多的烤肉一定会口渴,但如果你的解渴饮品都是汽水、果汁、奶茶等含糖饮料,更会在无形中摄取过量的糖份及热量。建议想要避免中秋烤肉盛宴变成吃胖行程,最好还是改喝无糖绿茶、麦茶,或是自制柠檬水都是减轻身体负担的饮品好选择。

【赵函颖营养师的小叮咛】

中秋与家人团聚,免不了会分享凤梨酥,蛋黄酥及月饼,这些油脂糖分含量都蛮高的,建议大家适量不过量,特别是有三高的朋友,一次吃一个就好,毕竟与家人朋友在一起的感觉,远大于一定要吃进一堆可能会伤身的甜点好唷,祝福各位有个美好又不胖的中秋佳节♥

 

20160807191442_26赵函颖院长

畅销作家 / 晨光健康营养专科-院长 / 女性减重专家

减重专科:女性瘦身、营养科学、产后减肥
女性专科:孕期保养、产后瘦身、体质调理

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