【吃不胖真好】1個月狂瘦5公斤!「花椰菜飯減肥法」減醣料理營養師激推 讓你吃飽瘦下來!

你也曾有過好想減肥不敢吃澱粉,但沒吃到白飯心裡空虛又覺得沒飽足感的困擾嗎?

別怕!穎養師教你怎麼吃

我的減重門診中,曾有一名40歲、體重70公斤且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽

傳統觀念認為三餐都要吃白飯才有飽足感

因不習慣將白飯換成地瓜、南瓜、玉米等較好的澱粉

在我的建議下,中餐維持正常飲食,但每天晚上換成「花椰菜飯」🥦

再搭配充足的水分攝取,沒想到一個月就瘦了5公斤,就連便秘也跟著說掰掰👋👋

穎養師說,為追求和白飯口感相同,一般以白花椰菜製作,且與白飯相比

白花椰菜每100公克熱量僅25大卡(白飯183大卡)

纖維量白花椰菜也是白飯的3倍

國人每日膳食纖維建議攝取量為25公克,才能有效預防大腸癌、心血管疾病等…

但根據國民營養大調查,國人每天吃不到10公克膳食纖維

因此將晚餐改成白花椰菜飯,也能避免白飯一吃下肚造成血糖快速升高

容易囤積變成脂肪的困擾,無形中也多了蔬菜膳食纖維,又能幫助減肥是個很棒的選擇👍👍

花椰菜屬十字花科蔬菜,營養成分高又被譽為「蔬菜之王」🥦

富含膳食纖維,增加飽足感的同時又不增加身體負擔,還有助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物,達到控制體重的效果。

白花椰菜營養價值

花椰菜含有礦物質「硒」能增加免疫力,多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長,能有效防癌,它的多種維生素、β-胡蘿蔔素含量豐富,也有助於養顏美容。

花椰菜飯顧名思義是以「障眼法」的方式將花椰菜取代白飯

因為白花椰菜的顏色與煮熟後的口感相似白飯,因此會有種吃白飯的錯覺😋

穎養師教你怎麼做

STEP1.

將洗淨的白花椰菜用刀子切下最上端的花蕾

STEP2.

揉捏使其碎開如米粒大小或是用果汁機攪碎,磨成重量約100公克的「花椰菜米」

STEP3.

倒入一湯匙的油到鍋中,並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、青豆或是雞肉塊等配料拌炒

STEP4.

接著再加入花椰菜米翻炒至熟透,最後倒入蛋液炒香、簡單調味加入薑黃粉即完成美味又健康的薑黃炒花椰菜「飯」。

穎養師小提醒✍

為兼顧口感,建議使用白花椰菜製作,旁邊還可搭配綠花椰菜食用。

但特別提醒本身腸胃不適的民眾,花椰菜務必切碎再拌炒,可搭配其他蛋白質如魚肉🐟、雞肉🐓等食材,有一些油脂較不易傷胃。

另外,由於花椰菜裡膳食纖維含量高,因此飲水量也相當重要,若水份不夠還是會造成便秘喔。


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20160807191442_26趙函穎院長

暢銷作家 / 晨光健康營養專科-院長 / 女性減重專家

減重專科:女性瘦身、營養科學、產後減肥
女性專科:孕期保養、產後瘦身、體質調理

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