吃壽司時喝味噌湯比喝茶好?【函穎營養師食話食說】

 

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日式壽司是很多人的最愛,但是到底要來一碗熱騰騰的味噌湯?還是來一杯熱呼呼的茶搭配才對味?還是兩個都要?該怎麼聰明選怎麼搭才有營養?就由主持人Toy和趙函穎營養師來解決大家的疑惑吧!!

 

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TOY吃壽司配茶好還是味噌湯好?

函穎:空腹先喝味噌湯!含有蛋白質跟鈣質補營養也暖胃!

味噌湯是來壽司店必點的餐前聖品,對於已有胃潰瘍的朋友建議不要空腹喝茶,茶含有茶鹼跟單寧酸,容易讓胃酸分泌過多,刺激胃壁導致胃痛!也會降低飲食中的鈣質吸收。不過綠茶還是有許多好處,含有兒茶素,可以抗氧化解油膩之外,也讓口齒芳香去除魚味,建議可以在餐中及餐後飲用。

 

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TOY:喝味噌湯為什麼感覺比較有精神?

函穎:味噌是由黃豆發酵,富含蛋白質及抗氧化營養素給你好體力!

味噌湯裡面有豆腐,豆腐也是由黃豆製成,含有豐富蛋白質跟大豆異黃,大豆異黃酮是植化素的一種,可以幫助身體提升免疫力跟抗氧化,也幫助勞累的你清除自由基!另外,湯裡還有小魚跟海帶等,可以補充鈣質跟碘等礦物質,不僅可以幫助代謝也幫你補骨質喔!

 

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【函穎營養小百科】

日本人的長壽聖品-味噌

1. 味噌營養價值:含有優良蛋白質、大豆異黃酮、大豆苷原(Daidzein)、維生素B群、維生素E、鐵、鈣及卵磷脂等營養素,可以提升體力減緩疲勞,也幫助抗氧化清除自由基,還可以對抗細胞老化,不含膽固醇之外,也降低心血管疾病發生率。

 

2. 根據日本癌症研究所的研究,食用味噌湯的頻率愈高,胃癌的死亡率就愈低!廣島大學的研究也發現,一天喝三碗味噌湯的人,乳癌發生率減少40%,喝兩碗也能降低26%的乳癌發生率!另外,大豆異黃酮也可以幫助女性降低乳癌及子宮內膜癌發生率!

 

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【趙函穎營養師小叮嚀】

味噌湯好處多多,但需注意鈉鹽含量較高,可以多加水稀釋,避免攝取過多鹽份,也容易導致水腫,有高血壓的朋友要特別注意!

另外,比較容易手腳冰冷,有虛冷體質的女性朋友,除了先喝味噌湯之外,吃生魚片建議可以搭溫性的薑片及熱性的山葵食用,也可以幫助平衡體質喔!
看影片👉【函穎食話食說:吃壽司配味噌湯還是茶呢?】

 

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20160807191442_26趙函穎院長

暢銷作家 / 晨光健康營養專科-院長 / 女性減重專家

減重專科:女性瘦身、營養科學、產後減肥
女性專科:孕期保養、產後瘦身、體質調理

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