大番茄纖維高輔助減重好食材!

pexels-photo-96616

原始新聞來源 : styletc.樂時尚

番茄有抗氧化以及輔助減重的好處,營養師說,大番茄減重的效果比小番茄好,生吃可攝取較多的維生素C熟食則可吃到茄紅素,善用不同的吃法,1周吃3~5次番茄,對健康大有益處。

有一句俗諺說:「番茄紅了,醫師的臉就綠了!」形容番茄對人體有益,多吃番茄可增進健康。營養師趙函穎表示,番茄最獨特的營養素就是茄紅素,是β胡蘿蔔素的一種,可幫助抗氧化、美白、保護心血管,對於男性的攝護腺也有保健效果。

除了茄紅素,番茄還含有豐富的維生素A、C,一百公克的番茄、維生素C含量就有二十一毫克,是每人每日建議攝取量的五分之一。此外,番茄的膳食纖維高、熱量低,也被視為輔助減重的食材。

市面上番茄有大、小之分,大番茄(比如牛番茄)當蔬菜小番茄(如聖女番茄)則當水果,若以減重來說,比較推薦多吃大番茄,因為熱量比小番茄低,也不像小番茄含較多的果糖,所以小番茄也不能吃過量,否則過多的糖分容易在體內轉換成脂肪。

番茄是紅色食物的代表,一周可吃三至五次,大番茄若切片做沙拉生吃,可攝取到維生素C;若改煮湯、炒蛋熟食,有助於攝取茄紅素,因為茄紅素是脂溶性的營養素,烹調時加點油更容易吸收,可幫助體內環保並提升抗氧化能力,適合想改善易胖體質的人食用。

對於想減重的人來說,選對時間吃水果很重要,比如坊間盛行的「番茄減重法」,著眼於番茄的膳食纖維和抗氧化物豐富,但並非毫無限制吃番茄就會瘦,最佳吃水果的時間點,應該是「餐與餐之間吃」或是「飯前吃」,一來可增加飽足感,二來可讓消化酵素發揮作用,才能輔助減重。

番茄的營養素 (每100 g)

熱量 26 Kcal
膳食纖維 1.2 g
維生素A 84.2 RE
維生素C  21 mg
鉀   210mg

 

番茄健康吃

對想控制體重的人來說,番茄是很好的輔助食材,趙函穎推薦一道以番茄為基底的「甩油瘦身蔬菜湯」。

材料:牛番茄2個、洋蔥半個、高麗菜100g、紅蘿蔔10g、香菇高湯200cc、黑胡椒少許、羅勒葉少許。

做法:將番茄及香菇高湯放入果菜汁機打碎再放入鍋中,再放入高麗菜及紅蘿蔔煮熟,最後撒上羅勒葉及黑胡椒調味即可上桌。

 

【趙函穎營養師的小叮嚀】

有些人認為大番茄的皮會刮口,食用時會去皮,但趙函穎認為要吃到最多的膳食纖維,仍應連皮吃,不過食用前務必洗淨;此外,要避免皮有刮口感,也可以將番茄先用果汁機攪碎,再做成湯品。

Tips:番茄鉀含量高,因此需要限鉀的腎臟病患,食用番茄時要限量。

 

20160807191442_26趙函穎院長

暢銷作家 / 晨光健康營養專科-院長 / 女性減重專家

減重專科:女性瘦身、營養科學、產後減肥
女性專科:孕期保養、產後瘦身、體質調理

用Line@預約諮詢,請點我唷!

留言給營養師: