過敏怎麼辦?蜂蜜優格有效嗎?營養師教您做優格抗過敏好簡單!

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原始新聞來源:華人健康網

想要補充益生菌,維持腸道健康,改善過敏,優格一向是不少朋友的好選擇!不過,優格的獨特酸味,對於吃不慣原味優格的朋友來說,實在不容易接受,因此網路上也出現不少種類的搭配方式。其中又以「蜂蜜+優格」的組合倍受網友推崇,甚至有人將其視為預防過敏的黃金組合,讓不少民眾趨之若鶩。但是,蜂蜜優格真有這麼神奇嗎?聽聽專業的趙函穎營養師怎麼說吧!

 

均衡飲食規律作息才是重點

趙函穎營養師表示,在討論蜂蜜優格是否真如傳言這麼神奇前,不妨先來討論所謂的「過敏」究竟是怎麼一回事。事實上,過敏的成因十分多元,依據情況的不同大約可區分為先天體質、排便不順、腸道壞菌多、氣候環境等因素。而過敏現象反應在人體上,則可能出現在皮膚、鼻子、眼睛、腸道等各部位上。因此,想要藉由少數幾項食物,達到如網路言傳般的「預防過敏」作用,實屬不易。

 

不得否認的是,根據研究發現,適度食用優格補充腸道好菌,確實有助於減少腸道過敏的機率。但是趙函穎營養師也強調,想要減緩各種過敏症狀,最根本的要件仍在於均衡飲食、改善不良的飲食習慣以及規律作息、充分運動,才是維持免疫系統平衡的不二法則。

 

另外要提醒的是,優格畢竟仍屬於奶類食物,含磷量偏高。因此,對於有腎臟病史的朋友來說,也不建議大量攝取,以免導致腎臟代謝困難,造成身體負擔。

 

蜂蜜助潤腸通便但多食無益

至於食用蜂蜜能否幫助緩解過敏症狀?趙函穎營養師指出,目前在醫學上並沒有相關研究證實,蜂蜜可以改善各式過敏症狀。對於蜂蜜,目前多贊同中醫理論,認為其有潤腸通便的作用,適度攝取有助於緩解糞便乾硬型的便祕問題。

 

值得注意的是,雖然蜂蜜是大自然天然形成的產物,但其在營養學上仍歸類為精緻糖的一員。根據2015世界衛生組織(WHO)公告,建議精緻糖的攝取量標準值應低於每日總熱量的5%;按照國人平均值計算,成年男性一天攝取精緻糖不宜超過25公克,女性約20公克,小孩則是約10公克。因此,即便蜂蜜香甜好吃,在食用上仍應適量為宜。尤其是有高血脂、高血糖問題的患者,在食用份量上更要特別當心!

 

優格+新鮮水果 抗過敏新選擇

除了針對「蜂蜜優格」的不實謠言加以解說外,趙函穎營養師也提到,其實適度食用優格,對於人體還是有補充益生菌、減少便祕、調節免疫力的作用。再加上優格在發酵過程中,絕大多數的乳糖已被分解為乳酸,對於有乳糖不耐症體內缺乏乳糖酵素者來說,確實是補充乳製品的不錯選擇之一。

在食用搭配上,則建議能以1份新鮮水果(約拳頭大小),來替換蜂蜜、各式糖漿或加工果醬,就是營養又色彩豐富的好選擇;譬如藍莓、蘋果、奇異果、草莓、橘子等水果,都是不錯的組合方式。

 

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自製無添加優格安心不發胖

最後提醒大家,由於多數民眾無法接受天然無糖優格的味道,因此市售優格常會額外添加寡糖、香料,甚至奶粉來增添風味。建議在挑選時,最好能多閱讀食品營養標示,儘量選擇材料單純的產品,才不會養生不成,反而造成身體額外負擔。

有鑑於此,趙函穎營養師特別傳授自己獨門的自製優格食譜,只要準備簡單的鮮奶或豆漿,加上乳酸菌粉,在家也能輕鬆做出美味優格,讓你吃得安心、健康、無負擔。

 

【函穎的抗過敏食譜DIY:鮮奶優格vs豆漿優格】

材料:鮮奶/現磨無糖豆漿 800C.C.~1,000C.C.、市售乳酸菌粉1~2小包。

<鮮奶優格>

1.取一湯鍋放入鮮奶,接著加入市售乳酸菌粉1~2小包,攪拌均勻;建議鮮奶事先退冰,讓溫度降至接近室溫,已符合菌種繁殖所需環境。

2.將攪拌均勻的鮮奶倒入優格機中,以37℃的恆溫靜置8小時等待其發酵。如果是以電鍋製作,則將鍋子直接放入電鍋中,不加水、不按開關,維持保溫狀態即可。

 

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<豆漿優格>

1.取一湯鍋放入現磨豆漿,接著加入市售乳酸菌粉1~2小包,攪拌均勻;若是現煮豆漿,則建議放涼後再加入乳酸菌粉,以免高溫讓乳酸菌無法繁殖。

2.接著將攪拌均勻的牛奶倒入優格機中,以37℃的恆溫靜置12~15小時等待其發酵。如果是以電鍋製作,則將鍋子直接放入電鍋中,不加水、不按開關,維持保溫狀態即可。

 

【趙函穎營養師的小叮嚀】

因為自製優格無額外添加防腐劑,所以建議製作完畢後儘量於當天食用完畢!另外,如果怕直接吃優格會太酸的朋友,不妨可選擇搭配1份水果一起食用;或是利用果汁機打成水果優格,都是營養又好吃的好方法喔。

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20160807191442_26趙函穎院長

暢銷作家 / 晨光健康營養專科-院長 / 女性減重專家

減重專科:女性瘦身、營養科學、產後減肥
女性專科:孕期保養、產後瘦身、體質調理

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